El café honey o semilavado el café que se recolecta, se despulpa o pela, se deja con el mucílago o miel; posteriormente se fermenta por un número determinado de horas.

Pasado el tiempo establecido para el proceso de fermentación, se lleva a las casillas para secado al sol, es el beneficio que denominamos Honey o Semilavado.

El café, posterior a su secado, se estabiliza, se tuesta y se muele para ser empacado.